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清蒸大閘蟹的做法(圖文)
日期:2011-10-12;來源:  作者:
清蒸大閘蟹
 清蒸大閘蟹的做法
  螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有裨益。清蒸大閘蟹俗云:“蟹肉上席百味淡”品此佳肴,始悟個中三昧。
【材料】:  大閘蟹2500克;
 香蔥1棵;
 生姜1塊;
【調料】:  香油1小匙;
 醬油2小匙;
 香醋1小匙;
 白糖1/2小匙;
【做法】:  1.將大閘蟹逐只洗凈,放入水中養半天,使其排凈腹中污物,然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料,分別裝在十只小碟中;
 3.同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具:小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等;
 4.將大閘蟹放入蒸籠蒸熟后取出,解去細繩,整齊地裝入盤內。
 5.蒸好的蟹連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食。
【特點】:  原汁原味,營養豐富。
【要點】:  蒸蟹一定要看準時間,大概需要8~10分鐘。

 

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